法国亚洲餐饮联合总会举办餐饮业界资讯宣讲会

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本报讯：（记者小芳）4月10日,法国亚洲餐饮联合总会在巴黎幸福楼大酒点成功举办法国餐饮业界法规常识及如何使用企业微信公众平台技能宣讲会。法国亚洲餐饮联合总会会长孙和平及该会会员近百人应邀参加了当天的宣讲会。

法亚餐饮联合总会外联秘书长洪柏昌首先为大家对餐饮界的法律常识进行宣讲，旁征博引，使得在座来宾受益匪浅。

餐馆作为向公众提供饮食服务的公共场所，法国法律在餐馆的卫生方面制定有不少与中国餐饮条例不同的特殊规定。目前，许多在法经营各类餐馆的华人对这些规定并不十分清楚，故而卫生检查时常被挑出问题，所以本次活动的主办方举办此次的法国餐饮类法律法规宣讲会，向大家作如下提示：

　　● 餐馆各功能区的装修、安排和设置应符合良好的卫生习惯；要进行经常性的清洗和杀菌；；要保持合适的室温和通风；要有良好的污水排放设施；废弃物的置放地应与食物置放地隔离，等等。

　  ● 餐馆应设置员工衣帽间，员工工作时应该穿干净的、消过毒的、合适的工作服；应有足够的洗手间和相应设施；洗手间不得与准备食物的场所直接相通。

   　● 所有与食物接触的设备和器具都必须保持清洁状态。

　　● 所有向公众提供的食物，无论是原料、调味品、半成品或成品，均应做适当的放置和处理，以防止变质或被污染。

　 ● 严禁使用过期、变质或被污染食品。　　

     洪柏昌介绍说，作为在法国从事餐饮业的华人，应该对法国当地的法规以及法国的卫生习俗有足够的了解，并遵守有关规定。在法国，餐馆老板不仅具有民事责任，更具有刑事责任。餐馆老板在违反相关规定的情况下，会遭遇行政关门处罚。

据了解，行政关门是以停止营业的形式惩罚违反法律法规的行为。通过禁止营业和禁止客人进出，不仅是为了减少营业产生的风险，也是为了防止犯罪行为反复发生。餐馆和酒水零售这些行业尤其可能遭遇行政关门。

根据公共健康法规定导致餐馆和酒水零售行政关门的原因大致分为以下三种：

（一）餐馆涉嫌违反法律法规，

酒水零售店的管理人接待明显醉酒的客人或在店里给明显醉酒的客人提供酒；无视卫生检查规定，餐馆处于不卫生状态；不符合安全规范，没有安装或维护灭火器之类安全保障工具｡

（二）餐馆的行为损害公共秩序、健康、社会安宁或有损公共道德

餐馆如果损害公共秩序、安全和社会安定，政府部门可要求最多两个月的行政关门｡如果经营者愿意接受酒水证培训，关门期限可能缩短｡

（三）餐馆的行为构成犯罪

这些犯罪行为主要涉及违反保护未成年人、有关醉酒行为、转卖烟草等法律法规。注意，在法国，餐馆服务员给未成年人倒酒也属于违法行为。

现行法国法律规定不允许在街上出现醉酒状态。如若警察在街上遇到醉酒人士，则会追究给其售酒的餐馆责任。轻者处以750欧至1 2000欧罚金，严重违反规定者不仅会遭遇行政关门，更会追究刑事责任。那么遇到已经醉酒人士要买酒的情况下，应该怎么处理呢？

专家人士给出几点建议：首先我们要明确拒绝醉酒人的继续喝酒的要求，阻止开车行为，主动提出预约出租车服务。如遇到不听劝阻醉酒者，可直接拨打警察局电话，或寻求巡警帮助。切不可因小失大，触犯法规。

法国餐饮协会，在此次活动中向大家提供许多建议，比如要将不接受支票的提示语贴到门外，以免引起不必要的争端。食品来源，特别是肉制品来源证明，需要保留6个月，为防止类似疯牛病等有潜伏期类型的食物中毒症状。尽量不要使用14样会引起敏感的食物，类似筋粉。每个菜品中所用材料一定要在菜单上写明等等。

孙和平会长指出，中华文化走向世界，是实现中国梦、实现中华民族伟大复兴的重要战略，美食文化是中国文化的重要组成部分；因此，传播中国文化，美食则是更生动的体验，圆桌和木筷承载着我们的价值观。

这次宣讲活动，提出的要求和建议对在法中餐行业的口碑和利益息息相关。众所周知，中餐以多样的食材选取，多变的烹调手法，多种的营养搭配和多彩的滋味口感著称于世。中华五千年的文明默默隐藏在觥筹交错之中。然而，由于法律意识的淡薄，规章制度不熟悉导致部分在法的中餐企业虽然有地道的菜品和优秀的就餐环境却难以声名鹊起，不禁让人叹息扼腕。

当天的活动中，该会的李玉新为大家讲解了如何更好使用微信公众平台，更好的宣传会员自己的企业，以及更好的与客户群互动等信息。

法国亚洲餐饮联合总会成立于2005年，其宗旨是为宣传中华餐饮文化、努力赢得法国消费者信任，帮助在法国的从业者提高从业素质、改进菜品质量，及为从业者提供各种力所能及的服务，弘扬中华餐饮源远流长的餐饮文化。法国亚洲餐饮联合总会为中餐名扬法国立下了坚实的基础，为弘扬中华美食文化作出了杰出贡献，让华人华侨的名声信誉得到了有力的保证。

对此，小编向法国亚洲餐饮联合总会致以崇高的敬意。希望此类利国利民的活动经常举办，惠及大众。为国人在法国的事业和生活更上一层楼而不懈努力！