你必须要知道二 椴树（tieulle）

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椴树（tieulle）

中国一旦出现流行病，板蓝根就脱销，在法国则是椴树花。法国第一批允许出售的34种非处方药用植物中，就有椴树花。法国人相信它可以放松神经，软化血管，预防感冒，促进消化，增进睡眠。1957年法国大流感期间，全国泡了500吨椴树花，也就是说每个人都喝了四、五杯椴树花茶！大概正因为如此，法国人很感谢这种不张扬的米黄色的小花，普罗旺斯的Buis-les-Baronnies市有一大片椴树林子，据说有三万棵，还把每年七月的第三个星期天定为椴树节，介绍推广椴树文化。

其实，椴树可以食用的远远不止干花。新生的、嫩黄的椴树芽儿可以用来拌沙拉，比市场上各种蔬菜叶都清香可口，树叶晒干后可以用来做面粉。二战期间，法国粮食紧缺，许多地方用椴树叶面粉配普通小麦粉制作面包，不知填饱了多少辘辘饥肠。新鲜的椴树花是拌新鲜水果沙拉最好的香料，将草莓洗净切块，橙子、柚子去皮去膜，加柠檬汁、糖、少量罗姆酒，也可以加几滴意大利香醋，最后撒上一小撮椴树花，在冰箱里放上两三个小时。夏日燥热的午后吃上一小碗，满口清香通体清凉，真是要感叹善哉善哉！

椴树的果实甚至差点顶替可可成为制巧克力的原料！十八世纪，法国有一位名叫Missa的美食家成功地从褐色的椴树籽中提炼出味道近似可可的浓浆，制成巧克力。可惜的是椴树巧克力不但融于口还融于手，才没有被商业推广。如果他成功地解决了这个难题，今天我们吃到的就有可能是椴树巧克力