紧急请教：梅干菜怎么烧鸡腿呢？

faneuro · 发表于 2012-1-6 08:26:59

朋友送来很多梅干菜。
很香。
可是我不会烧。

记得以前是梅干菜扣肉。可是我不吃猪肉。听说梅干菜烧鸡腿一样好吃，请教怎么做呢？

春节要到了，想表现一下呢。

多谢！

小五 · 发表于 2012-1-6 08:32:02

第一步：鸡腿洗净，然后放锅里焯水后，捞起

faneuro · 发表于 2012-1-6 08:32:47

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然后呢
？？？

faneuro · 发表于 2012-1-6 08:35:43

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这样就好了吗？请继续回答我哦。谢谢

小五 · 发表于 2012-1-6 08:42:08

第二步：另起油锅，放入生姜4-5片，倒入鸡腿翻炒，加入适量料酒，然后加点白糖，放个3-4勺吧，这时需加入少量的水，不然锅底容易焦。看看烧了差不多时，用铲子在鸡腿上歌几个口子，这样便于入味。

faneuro · 发表于 2012-1-6 08:43:51

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这么麻烦啊！
要放那么多糖吗？刚开始就割好口子应该也可以的吧？

小五 · 发表于 2012-1-6 08:46:52

是的，当然可以。

小五 · 发表于 2012-1-6 08:49:21

放糖的勺子不大的呀，千万不要用盛烫的勺子哦

faneuro · 发表于 2012-1-6 08:55:25

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我准备去买几斤糖来呢

小五 · 发表于 2012-1-6 08:59:52

接下来，第三步：在锅里倒入少许酱油，（是为了上色，让最后蒸出来的梅干菜乌黑发亮）这时锅里必须有少许汤吸收了，赶紧汁，看看火候差不多了，放入适量梅干菜（一般是鸡腿的2-3倍吧），稍作翻炒，这时火要关小一点，以免梅干菜烧焦。等梅干菜把锅里的汤汁都吸干了，关火，把锅里的鸡腿、梅干菜盛起，用一个稍大的碗。

小五 · 发表于 2012-1-6 09:12:13

最后，把炒好的梅干菜鸡腿放入高压锅隔水蒸15分钟左右就OK啦，其实一点也不复杂，就是把鸡腿红烧后加入梅干菜，蒸一下就OK了。不过，就是红烧鸡腿的时候记得千万别加-----盐。

faneuro · 发表于 2012-1-6 09:13:37

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还要高压锅啊？麻烦麻烦啊

faneuro · 发表于 2012-1-6 09:13:56

总之，多谢了1

小五 · 发表于 2012-1-6 09:17:12

梅干菜蒸肉，糖必须多放一点，不然蒸出来的梅干菜口味不会好的，相信我吧，没错，快快动手吧，闻到梅干菜的香味啦。
本人有个小建议，鸡腿蒸梅干菜不如鸡中翅蒸梅干菜来的好吃，试试吧。

小Ase · 发表于 2012-1-9 14:27:58

我见过的最好的帖子了，谢谢楼主

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