原创 巴黎明行封城日记2020.12.3.（35）

海芬心语

吃不了
封城期间最大的苦恼，就是不能到巴黎的中国超市买食材，以及到地道餐馆吃中餐。
巴黎的华侨华人来自全国各地，据统计有达60万。从家里出发开车往北走几十公里，就会到达东南亚华侨聚居的13区，那里餐馆林立，华人超市林立。市中心的中餐馆更多，可说是百味纷陈。据说在疫情期间，不少中餐馆转营外卖，维持着生计。

中法两国，都是美食大国。法国美食，在2010年获联合国教科文批示，成为了非物质文化遗产，是世界上第一个以饮食获名的国家。
当年有不少华人对法国美食的殊荣不以为然，认为中华饮食文化源更远流更长，论资排辈，几时轮到法兰西？
反思之后是后话。如果真要从菜式上作比较的话，中国著名的八大菜系：川、浙、粤、鲁、闽、苏、湘、徽。大江南北各地的烹调都各有回异特色，任何一系都可以独当一面。
单是粤式汤水篇，国人也公认出类拨粹。其配搭讲究，裹腹又养生。功效滋补养顔、强壮肌能、益智安眠、理血压高低、治小儿妇女、五官五脏六腑甚至壮男等。
观法国人的汤水，有点乏善足陈。攀指头数数，都是杂菜，或加牛奶奶酪一起煑，洋葱汤加了芝士去烤，算是可以上大枱。海鲜汤是鱼茸汤底外加鱼虾，加龙虾已是豪华特饮。

中华粤人对汤水的研究心得，持之有恒。有古医书站台：「五味入于口也，各有所走。辛走气、咸走血、苦走骨、甘走肉。又谓：五谷为养、五果为助、五畜为益，五菜为充。」
以上只是粤人汤水的部份理论基础。具体例如：白萝卜清热缓咳化滞解人参胀气，枸杞红枣龙眼干明目行血，清补两健脾，芹菜降血压，藕粉消食，陈皮和气生津，老姜驱寒袪湿等，不胜枚举。
老火汤除了养生，煑汤人的浓情厚意，才最教人消受。一句叮咛：记得回家饮汤欸！足够叫街外人无限温暖，整日价牵肠挂肚。汤还未喝，已经身心舒畅，大收益寿延年之效。
回忆的味道最好。人在天涯，说到国食，下笔易，收笔难。自小钟情广东点心，收集了大量照片，常常练习「以看代吃神功」自诩已习至十层中的第八层。

今日巴黎，气温大降，如果没有瘟疾封城，你最想吃的是什么？对了，华侨华人最想吃的应该是「火锅」！很喜欢以下描写火锅的文字：
「家，就有如一个火锅，我们都是下锅菜，煮着煮着，就化了，粘在一起了，变成了浓郁的汤底，无你无我，无思无邪。在时间的文火上，涮着三生姻缘，四季风光，五谷杂粮，六根不净⋯⋯未几时光老，尘埃定，揭锅一看，已煮成你我的人间岁月。然后，我们端着碗，举着筷，频呼多吃点，取代我爱你。」

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