CNN 熱評「皮蛋」第一

張明行

   



          CNN 評選亞洲最怪食物，被列為怪食之首的，居然是皮蛋！其他上榜食物還包括菲律賓木蛀蟲、印尼天貝、韓國狗肉狗肚、柬埔寨炸狼蛛、泰國炸金蟬、菲律賓炸青蛙。
      奇怪皮蛋居然上榜，還排第一，這是整件事最怪異的地方。其他上榜食物，吃狗是不人道，而不只是怪異。剩下來的，似乎都是昆蟲，生活在叢林中，想做肉食獸，不敢打猛獸的主意，只好向昆蟲下手，不是怪食，而是適者生存之食。
      皮蛋在中國人，尤其是廣東人眼中，非但不是怪食，還是美食，從中醫角度來看，皮蛋有清熱下火作用，體現的是飲食智慧和文化。
    皮蛋有一股奇魅之香，墨綠色晶瑩透亮的「蛋白」上點綴着松針狀花紋，色相亦是一絕。皮蛋入饌，吃法多樣，涼拌、熱炒、煎炸、蒸煮，甚至煲湯煲粥都各具風味。用來製作甜品的話，有著名的皮蛋酥。
      夏日宵夜，一碟涼拌皮蛋，伴一碗白粥，一黑一白，一濃烈一清淡，比之皮蛋瘦肉粥，是另一種韻味。捨粥而取啤酒，用豆腐跟皮蛋相伴，圍上一圈子薑、撒上一把芫茜，黑白黃綠，色彩紛呈，不止開胃，還悅目。
      用皮蛋、鹹蛋、雞蛋蒸出來的三色蛋，攤涼後切片裝碟，是居家奉客的討巧前菜。配上用砂糖、麻油、醋調製的甜豉油，加入紅椒絲及芫茜碎，用來送冰凍梅酒，絕對是開胃之選。不信？今晚就試試看。  （高慧然）

vivi

很好吃的，皮蛋瘦肉粥

張明行

vivi 发表于 2011-7-12 18:17
很好吃的，皮蛋瘦肉粥

是啊！廣東人的名粥，降火，牙痛時食。

張明行

回复 vivi 的帖子

CNN 道歉了！
有媒體把 最怪的 翻譯成 最醜陋 的引起炎黃子孫的鼓噪！

燕麦

皮蛋什么的最可爱了  哈哈

钟敏

cn很无知~~~~

張明行

飲食文化是人類文明的最佳見證。