世界百大食府香港4家榜上有名

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世界百大食府香港4家榜上有名
香港



作者 香港特约记者 郑汉良

根据San Pellegrino最新公布的全球美食指南，香港有4家餐厅跻身世界100家最好的食府，当中以中环文华酒店内的法国餐厅Amber之名列第44位傲视香港其他餐厅。不过在这张名单上，排名最高的亚洲餐厅，以排名第26的新加坡Iggys位置最高，力压第27位的东京Narisawa餐厅。

  位于湾仔的中菜餐厅厨魔、中环四季酒店的法国餐厅Caprice，以及九龙洲际酒店的中菜餐厅龙景轩，是其余3家打入San Pellegrino全球100家最好食府的餐厅。
  唯一上榜的中国大陆餐厅是位于上海外滩黄浦区的法国餐厅Mr and Mrs Bund餐厅，名列95，而澳门的法国餐厅老富昌Robuchon a Galera则名列82。
　尽管食家老飨们在名单上特别钟情法国菜，但位于法国的餐厅，在排名榜上位置最高的 L’Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon，排名只是第12名。在名单上排名第一的是丹麦Noma餐厅。
　排名第52的厨魔，主厨是从未接受过正统厨艺训练的年轻人梁经伦，他认为能够跻身进入百大排名榜，可以刺激创意。厨魔在2009年时，已经打入百大排名，当时排名是第97位。
　Amber餐厅的主厨Ekkebus认为，对800个评判而言，亚洲是一个很远的地方，所以如果要争取名次，这里的厨师必须要额外努力，付出双倍，才可吸引注意。
　上海的法国餐厅Mr and Mrs Bund，主厨是法国名厨Paul Pairet，今年是首次上榜。

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